szpinakowe kotleciki z kurczaka

 Szpinakowe kotleciki z kurczaka to danie bardzo podobne do paprykowych mini cordon bleu, które są jednym 
z moich ulubionych sposobów na przyrządzenie kurczaka. Wypełnione farszem ze szpinaku, serka mascarpone i czosnku,
 są niezwykle smacznym, a przy tym łatwym w przygotowaniu daniem.

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 0,5 kg szpinaku
• dwa ząbki czosnku
• 10 dag mascarpone
• mąka 
• 2 jaja
• około 10-20 dag świeżego parmezanu

Pierś z kurczaka umyć, oczyścić, pokroić na duże kawałki i każdą część rozbić tłuczkiem (przez folię, 

aby nie porozrywać mięsa). Posypać solą i pieprzem z obu stron. Szpinak umyć i wrzucić do garnka z wrzącą, osoloną wodą. Gotować przez 8 minut, po czym odcedzić. Na patelni rozgrzać oliwę z wyciśniętymi ząbkami czosnku. 

Wrzucić pokrojony szpinak i smażyć przez kilka minut, a następnie do całości dodać mascarpone. 

Po dokładnym wymieszaniu, farsz odstawić do wystygnięcia. Na kawałkach kurczaka układać farsz, zawijać 

i spinać wykałaczkami. Jaja rozbełtać z solą i pieprzem, parmezan zetrzeć na tarce o małych oczkach. 

Kotleciki najpierw obtaczać w mące, potem w jajku, a na koniec w parmezanie. Smażyć na rozgrzanym oleju na złocisto, 

nie dopuszczając, aby kotleciki przypiekły się zbyt mocno, a w środku pozostały surowe.

I pamiętajcie - przez żołądek do szczęścia :)