muffinki piernikowo-marchewkowe

Po długiej przerwie spowodowanej problemami z aparatem, wróciłam :). 

Mam dla Was przepis na najsmaczniejsze muffinki, jakie do tej pory robiłam. Podczas ich przygotowania, 

w całym domu rozchodzi się świąteczny, piernikowy zapach. Muffinki zrobiłam według receptury Nigelli, 

którą zmodyfikowałam dodając przyprawy korzenne i marchewkę, zamiast czekolady i kakao. 

Dzięki temu przepisowi poczujecie, że do świąt już tylko 64 dni :).

Składniki:

• 25 dag mąki pszennej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka kurkumy
• 20 dag cukru pudru
• 250 ml mleka
• 100 ml oleju
• 1 jajo
• 3-4 średnie marchewki

 W jednym naczyniu wymieszać wszystkie suche składniki, a w drugim mokre. Marchewkę obrać, umyć 

i zetrzeć na tarce (małe oczka). Połączyć wszystkie składniki, na końcu dodając startą marchewkę. 

Piekarnik nagrzać do temperatury 200°C. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami 

i napełniać ciastem do 3/4 wysokości. 

Piec 23-25 minut (aż wierzch będzie rumiany). 

I pamiętajcie - przez żołądek do szczęścia :)