muffinki piernikowo-marchewkowe

Po długiej przerwie spowodowanej problemami z aparatem, wróciłam :). 

Mam dla Was przepis na najsmaczniejsze muffinki, jakie do tej pory robiłam. Podczas ich przygotowania, 

w całym domu rozchodzi się świąteczny, piernikowy zapach. Muffinki zrobiłam według receptury Nigelli, 

którą zmodyfikowałam dodając przyprawy korzenne i marchewkę, zamiast czekolady i kakao. 

Dzięki temu przepisowi poczujecie, że do świąt już tylko 64 dni :).

Składniki:

• 25 dag mąki pszennej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka kurkumy
• 20 dag cukru pudru
• 250 ml mleka
• 100 ml oleju
• 1 jajo
• 3-4 średnie marchewki

 W jednym naczyniu wymieszać wszystkie suche składniki, a w drugim mokre. Marchewkę obrać, umyć 

i zetrzeć na tarce (małe oczka). Połączyć wszystkie składniki, na końcu dodając startą marchewkę. 

Piekarnik nagrzać do temperatury 200°C. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami 

i napełniać ciastem do 3/4 wysokości. 

Piec 23-25 minut (aż wierzch będzie rumiany). 

I pamiętajcie - przez żołądek do szczęścia :)

muffinki z malinami

Muffinki z malinami i białą czekoladą robię już po raz kolejny. Według mnie jest to najlepszy przepis na te ciastka, 

wychodzą idealne, mocno owocowe, odpowiednio słodkie, a do tego są mięciutkie i puchate. 

Od dawna korzystam z tego przepisu, jednak za każdym razem nieco go modyfikuję. 

Robiłam już wersję z otrębami, płatkami owsianymi i taką bez czekolady. Następnym razem zamiast malin dodam jeżyny, które o dziwo rosną jeszcze u mnie na działce :).

 Składniki:

• 0,5 kg mąki pszennej 
• 20 dag cukru pudru
• 2 jaja
• 50 ml soku z cytryny
• 0,5 l mleka
• 120 ml oleju
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 30 dag malin
• 20 dag białej czekolady

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche, w drugim mokre. Połączyć i dodać maliny oraz posiekaną czekoladę. Delikatnie wymieszać. Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. 

Napełniać je masą do 3/4 wysokości i na wierzchu położyć malinę. 
Piec przez 30-35 minut.

I pamiętajcie - przez żołądek do szczęścia :)