babeczki jabłkowe

Spośród wszystkich ciastek, babeczki jabłkowe cieszą się największą popularnością w mojej rodzinie. 

Nie ważne, czy są ciepłe, wyjęte prosto z pieca, czy zimne, posypane cukrem pudrem, zawsze znikają z talerza w kilka minut. Za każdym razem, kiedy je piekę, obiecuję sobie, że tym razem będą z kremem budyniowym w środku, 

ale i tak zawsze wybieram jabłka. Wychodzą wtedy zdecydowanie najlepsze, 

a w nadzieniu z kwaskowatych jabłek czuć delikatny aromat wanilii i cynamonu.

Składniki:

ciasto:

• 0,5 kg mąki
• kostka margaryny
• 4 żółtka
• 25 dag cukru pudru

nadzienie:

• 3 duże jabłka
• cukier waniliowy
• cynamon

Mąkę przesiać i usypać z niej kopczyk. Dodać margarynę i drobno posiekać nożem, mieszając jednocześnie z mąką. 

Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i dodać do reszty ciasta, dalej siekać. Następnie wyrobić ciasto i uformować z niego kulę. 

Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kosteczkę. Wrzucić do garnka, dodać torebkę cukru waniliowego 

i pół łyżeczki cynamonu. Wymieszać i zalać niewielką ilością wody. Gotować przez około 10-15 minut, 

do czasu, aż jabłka zmiękną. Masa musi być gęsta, jeżeli będzie w niej dużo wody, ciasto się nie dopiecze. 

Jabłka przełożyć do miseczki i nieco przestudzić.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C. Wyjąć ciasto z lodówki, wylepić nim foremki (mi wyszło 20 babeczek) 

i piec przez 5 minut. Na podpieczone spody rozłożyć równomiernie nadzienie, następnie zalepić pozostałym ciastem (formować w dłoni małą kuleczkę, następnie zrobić z niej placuszek i dokładnie połączyć ze spodem, tak by nadzienie nie wypływało podczas pieczenia). Babeczki piec przez około 30 minut w temperaturze 180°C. 

Delikatnie wyjąć z foremek i zostawić do wystygnięcia.

Podawać odwrócone, posypane cukrem pudrem.

I pamiętajcie - przez żołądek do szczęścia :)