conchiglioni faszerowane szpinakiem

Makaronowe muszle faszerowane szpinakiem, zapieczone na najłatwiejszym sosie pomidorowym świata są pysznym, 

a przy tym niezwykle efektownym daniem. Same w sobie mogą być głównym daniem, jednak sprawdzą się również 

jako dodatek do obiadu czy kolacji. Doskonałe zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Przepis na tak przygotowany szpinak dostałam od Angie - pyszności :).

Składniki:

• 25 dag makaronu conchiglioni
• podwójna pierś z kurczaka
• 3 ząbki czosnku
• 60 dag szpinaku
• 15 dag mascarpone
• oregano, bazylia
• 3 pomidory
• świeżo starty parmezan

 Makaron ugotować w wodzie z dodatkiem łyżki soli. Od czasu gotowania al dente z przepisu na opakowaniu,

odjęłam dwie minuty, aby muszle były odpowiednio twarde, tak by podczas zapiekania nie rozpadły się. 

Po ugotowaniu odcedzić i wymieszać z łyżką oliwy, żeby zapobiec sklejeniu makaronu. 

Pierś z kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę i wycisnąć ząbek czosnku. 

Kurczaka wrzucić na rozgrzaną oliwę, doprawić oregano, bazylią, solą i pieprzem. Smażyć przez około 10 minut, 

do lekkiego zarumienienia. Przełożyć do miski.

Szpinak umyć i wrzucić do garnka w wrzącą, osoloną wodą. Gotować przez 8 minut, po czym odcedzić. 

Na patelni ponownie rozgrzać oliwę z ząbkiem czosnku. Wrzucić pokrojony szpinak i smażyć przez kilka minut. 

Kurczaka wymieszać ze szpinakiem, a następnie do całości dodać mascarpone. Po dokładnym wymieszaniu,

farsz odstawić do wystygnięcia. 

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. W rondelku rozgrzać łyżkę oliwy i wycisnąć na nią ząbek czosnku. Wlać pokrojone pomidory, doprawić mocno oregano oraz bazylią i całość dusić na wolnym ogniu przez około 10 minut, 

od czasu do czasu mieszając. 

Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą, a na dnie równomiernie rozprowadzić sos pomidorowy. 

Muszle faszerować szpinakiem i układać dość blisko siebie na sosie. Piekarnik rozgrzać do 190°C. 

Przygotowane do pieczenia muszle posypać świeżo startym parmezanem. Zapiekać 15 minut.

I pamiętajcie - przez żołądek do szczęścia :)