zupa krem z kabaczka

Kolejna zupa krem, tym razem z kabaczka :). Piękne i dorodne kabaczki dostałam od mojej cioci, która wyhodowała je w swoim ogródku. Zupa wyszła lekka i aromatyczna, czyli dokładnie taka jak chciałam. Idealnym dodatkiem do niej jest groszek ptysiowy lub ziołowe grzanki.

Składniki:

• 2 średnie kabaczki
• 2 marchewki
• 2 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• oregano, zioła prowansalskie
• 1,5 l bulionu drobiowego
• 3 łyżki koperku
• 1 opakowanie Zupy Jarzynowej z Bukietu Warzyw (WINIARY)
• 100 ml śmietany (najlepiej kremówki)
• 2 łyżki mąki
• sól, pieprz  

 

Kabaczki obrać, wykroić gniazda nasienne i posiekać w kostkę. Marchewkę również obrać i zetrzeć na tarce. 

Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej ząbek czosnku, a następnie wrzucić pokrojonego kabaczka. Doprawić oregano 

i ziołami prowansalskimi. Smażyć przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając i podlewając wodą, 

tak aby kabaczek był miękki. Bulion zagotować w garnku, po czym dodać do niego koperek i marchewkę. 

Całość gotować przez 10-12 minut, po czym wrzucić do garnka podsmażonego kabaczka. Zupę jarzynową rozmieszać 

z zimną wodą (około 1l) i wlać do garnka. Całość doprawić solą, pieprzem i oregano, a po zagotowaniu dokładnie zmiksować. Śmietankę wymieszać z mąką, ząbkiem czosnku, solą oraz pieprzem i kilkoma łyżkami zmiksowanej zupy. 

Gorącą zupę w garnku zaprawić, dokładnie wymieszać i gotować jeszcze przez kilka minut. 

Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym. 

I pamiętajcie - przez żołądek do szczęścia :)

szarlotka tutti frutti z bezą wiśniową

Przepis na szarlotkę tutti frutti moja mama znalazła kilkanaście lat temu w jednej z książeczek z serii 

Biblioteczki Poradnika Domowego. Od tamtej pory jest to ciasto, które pojawia się u mnie w domu najczęściej. 

Smakuje chyba wszystkim, a przy tym jest bardzo łatwe i dość szybkie w wykonaniu. Do przygotowania tej szarlotki 

nie potrzeba wymyślnych składników, a jabłka do niej są dobre zarówno świeże, jak również przetworzone, ze słoika. 

Ja do wykonania dzisiejszej szarlotki wykorzystałam pyszne tarte jabłka ze słoika, które dostałam od Em. :)

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1,5 szklanki cukru
• 25 dag margaryny
• 5 jaj
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki kisielu wiśniowego  
• 1,5 kg jabłek

Z mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia i sodą, cukru, margaryny oraz żółtek szybko zagnieść ciasto. 

Podzielić na trzy części i dwie z nich włożyć do lodówki na minimum 30 minut. Piekarnik rozgrzać do 180°C.  

Trzecią częścią ciasta wylepić blaszkę. Podpiekać ciasto przez 20 minut. Ubić sztywną pianę z białek, 

wciąż ubijając dodać szklankę cukru, mąkę ziemniaczaną i kisiel. Na podpieczony spód wyłożyć jabłka, 

następnie warstwę startego na tarce zamrożonego ciasta, na to pianę wiśniową, a na koniec trzecią część ciasta, 

również startą na tarce. Piec w temperaturze 180°C przez 55-60 minut (wybrałam tryb podgrzewania od dołu + konwekcję).

Podawać posypane cukrem pudrem. 

I pamiętajcie - przez żołądek do szczęścia :)

mocno truskawkowy sernik na zimno

Sernik, który przygotowałam jeszcze w czerwcu, z pięknych i soczystych truskawek. Przepis ten czekał długo na publikację,

ale w końcu jest! I to z pięknym zdjęcie, za którego wykonanie bardzo dziękuję M. :)  

Sernik robiłam według samodzielnie zmodyfikowanego przepisu, który znalazłam na tej stronie.

Składniki:

spód:

• 20 dag herbatników
• 1 czekolada truskawkowa (najlepiej Milka)
• 15 dag masła śmietankowego lub margaryny

masa truskawkowa:

• 1,5 kg truskawek świeżych lub mrożonych
• 3 łyżki cukru
• 12 łyżeczek żelatyny
• 30 dag serka waniliowego (u mnie Danio)

wierzch:

• 250 ml śmietany kremówki (36%)
• 10 dag mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• świeże truskawki do dekoracji

Masło lub margarynę rozpuścić wraz z czekoladą. Dodać pokruszone herbatniki i dokładnie wymieszać. Masę rozłożyć równo 

na dnie tortownicy (u mnie 24 cm), poczekać aż wystygnie, następnie wstawić do lodówki na około 40 minut.

Truskawki umyć, odszypułkować, przełożyć do dużego garnka i zasypać cukrem. Gotować na wolnym ogniu do momentu, 

kiedy owoce zaczną wrzeć. Później gotować jeszcze przez 5-7 minut, dokładnie mieszając od czasu do czasu..

Żelatynę rozpuścić w 10 łyżeczkach wody i wlać do owoców. Całość wymieszać i zmiksować na gładką masę. 

Następnie można usunąć pestki,  poprzez przetarcie masy przez sitko o małych oczkach (ciasto nabierze wtedy delikatności 

i lekkości). Masę truskawkową pozostawić do ostygnięcia, po czym wymieszać dokładnie z serkiem waniliowym. 

Po wymieszaniu wylać masę na spód z herbatników i pozostawić w lodówce na minimum 8 godzin.

Śmietanę ubić na sztywno, następnie dodać mascarpone i dokładnie wymieszać. Stopniowo dodawać cukier puder, 

sprawdzając co jakiś czas, kiedy masa będzie wystarczająco słodka. Ilość cukru można zmniejszać lub zwiększać,

 według własnego uznania. Po wymieszaniu wyłożyć masę na wierzch schłodzonego i stężałego ciasta. 

Wstawić do lodówki na minimum godzinę, a następnie udekorować świeżymi truskawkami.

I pamiętajcie - przez żołądek do szczęścia :)

 

koperkowe kuleczki ziemniaczane

Koperkowe kuleczki przygotowałam z wczorajszych ziemniaków, które zostały z obiadu. 

Nieopatrznie po ugotowaniu wszystkie posypałam koperkiem, więc dziś postanowiłam dodać go jeszcze więcej 

i dzięki temu powstał nowy super przepis, który na pewno wykorzystam jeszcze wiele razy.

Składniki:

• 1-1,5 kg ugotowanych ziemniaków
• 3 łyżki posiekanego koperku
• oregano 
• 4 łyżki mąki krupczatki
• 2 jaja
• szklanka mąki krupczatki
• 3 jaja
• przyprawa do gyrosa
• szklanka bułki tartej
• olej do smażenia

Ziemniaki włożyć do garnka i utłuc, zasypać koperkiem, a następnie dokładnie wymieszać. Doprawić oregano, solą i pieprzem, wsypać 4 łyżki mąki krupczatki. Dodać dwa jaja i ponownie wymieszać. Pozostałe trzy jaja rozbełtać 

i wymieszać z przyprawą do gyrosa. Z masy ziemniaczanej formować małe kuleczki, które najpierw obtaczać 

w mące krupczatce, następnie w jajku, a na koniec w bułce tartej. Olej we frytownicy rozgrzać do temperatury 180°C. 

Kuleczki smażyć do zrumienienia, od czasu do czasu przekręcając. 

Podawać z sosem koperkowym lub czosnkowym, jako dodatek do dania głównego lub przekąskę.

I pamiętajcie - przez żołądek do szczęścia :)

olaboga, goście jadą! szybkie ciasto z brzoskwiniami

Szybkie ciasto, idealne kiedy do przyjazdu gości zostaje zaledwie godzina :). 

Składniki na nie znajdą się w każdym domu i z pewnością każdy, niezależnie od wieku, 

czy umiejętności może je przygotować. Moim zdaniem to najłatwiejsze ciasto na świecie, a przy tym smaczne i sycące. Zapewniam Was, że po zjedzeniu tego ciasta niespodziewani goście odjadą zadowoleni i słodko uśmiechnięci :).

 Składniki:

• 1,5 szklanki cukru
• cukier waniliowy
• 6 jaj
• 3 szklanki mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody
• 6 łyżek oleju 
• owoce/ser/dżem/nutella

Piekarnik nagrzać do 160°C. Jaja utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na gładką masę. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i olej, a następnie wymieszać szybko za pomocą miksera. Tortownicę (u mnie średnica 20 cm) 

wyłożyć papierem do pieczenia i wlać do niej ciasto. Na wierzch ułożyć owoce. Ja użyłam brzoskwiń,

które pokroiłam w kostkę i wymieszałam z białym serem oraz cukrem waniliowym. Ciasto piec przez 50-60 minut. 

Podawać posypane cukrem pudrem, udekorowane świeżymi owocami.

I pamiętajcie - przez żołądek do szczęścia!

aromatyczna i kremowa zupa pomidorowa

Pomidorową zwykle gotuje u mnie w domu babcia, ale tym razem postanowiłam ją przyrządzić sama. 

Przyczyniły się do tego piękne pomidory, które kupiłam na lokalnym targu, duże, dojrzałe i niezwykle czerwone. 

Szczerze mówiąc, przygotowanie tej zupy potraktowałam jako wyzwanie, bo jak ktokolwiek może mierzyć się 

z babciną kuchnią :). Efekt przerósł jednak moje oczekiwania, zupa wyszła pyszna!

Składniki:

• 1-1,5 kg pomidorów
• średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• oregano, bazylia, przyprawa do kuchni włoskiej
• 1l bulionu drobiowego
• 6-8 listków bazylii
• 1 opakowanie Zupy Pomidorowej z Bukietu Warzyw (WINIARY)
• 100 ml śmietany (najlepiej kremówki)
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz 

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, a następnie pokroić w kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. 

Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek (około 4-5 łyżek), przecisnąć przez praskę czosnek i podsmażyć go przez chwilę. 

Cebulę wrzucić na patelnię i doprawić oregano, bazylią oraz przyprawą do kuchni włoskiej. Smażyć do czasu, 

aż się lekko zarumieni. Pokrojone pomidory dodać do cebuli i czosnku, wymieszać i dusić pod przykryciem 

przez około 10 minut. Bulion zagotować z listkami bazylii w dużym garnku. Pomidory wlać do bulionu i całość wymieszać. Opakowanie Bukietu Warzyw rozmieszać w 100 ml wody i dodać do gotującej się zupy. Gotować przez około 10 minut, 

a następnie dokładnie zmiksować. Zupę przetrzeć przez rzadkie sitko, aby pozbyć się pestek. Odstawić na chwilę, 

by wszystko ładnie się połączyło. Śmietanę wlać do miseczki, dodać mąkę i koncentrat pomidorowy, doprawić oregano, wyciśniętym ząbkiem czosnku, solą oraz pieprzem. Wszystko bardzo dokładnie wymieszać, tak by nie pozostały żadne grudki (można zmiksować). Zupę zagrzać, odmierzyć łyżkę i wymieszać z zaprawą, a następnie powoli wlewać do garnka, 

cały czas mieszając. Gotować jeszcze przez kilka minut. Podawać z ryżem, kleksem śmietany i listkiem bazylii.

I pamiętajcie - przez żołądek do szczęścia :)

Antoś łakomczuch i malinowy sernik z białą czekoladą

Ten sernik chodził za mną już od dłuższego czasu. Po przestudiowaniu wielu przepisów, zdecydowałam się na zmodyfikowanie i połączenie kilku z nich. Jestem jednak trochę zawiedziona, ponieważ serniczek na początku pięknie wyrósł, a później, mimo moich starań i uwagi opadł :(. Może Wy macie jakieś sprawdzone sposoby na to, 

by ciasto pozostało puszyste przez cały czas? Będę bardzo wdzięczna za każdą poradę :).

A tu mały łakomczuszek, wyjadający maliny i złote kuleczki z mojej aranżacji :)

Składniki:

spód:

• 10 dag gorzkiej czekolady
• 2 łyżki masła roślinnego
• 30 dag herbatników

masa serowa:

•  20 dag białej czekolady
• 1 kg sera (u mnie President z wiaderka)
• cukier waniliowy
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 4 jaja
• łyżka kisielu malinowego 
• 10 dag malin

wierzch:

• 250 ml śmietany kremówki
• 10 dag białej czekolady

Tortownicę (u mnie średnica 30 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Gorzką czekoladę i masło rozpuścić w garnku. Herbatniki pokruszyć, wymieszać z czekoladą i przełożyć do tortownicy. Całość wstawić do lodówki na 30-50 minut. 

Białą czekoladę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. Ser przełożyć do wysokiego naczynia, dodać cukier puder 

i cukier waniliowy, a następnie wymieszać. Przestudzoną czekoladę wlewać powoli do masy, cały czas delikatnie mieszając. Oddzielić białka od żółtek i ubić z nich sztywną pianę. Pod koniec ubijania wsypać kisiel. Żółtka wlać do masy serowej 

i dokładnie wymieszać, a następnie bardzo delikatnie połączyć z pianą z białek. Piekarnik nagrzać do 170°C 

(ja wybrałam funkcję podgrzewania od dołu z termoobiegiem). Połowę masy przełożyć do tortownicy, wysypać na nią maliny 

i przykryć pozostałą masą. Piec przez 60 minut, do czasu aż wierzch będzie rumiany. Sernik przestudzić i wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc. Białą czekoladę rozpuścić, ostudzić i połączyć z ubitą na sztywno śmietaną. 

Sernik udekorować tak przygotowaną masą i świeżymi malinami.

I pamiętajcie - przez żołądek do szczęścia :)

paprykowe mini cordon bleu

Paprykowe mini cordon bleu przygotowałam według przepisu z Biblioteczki Poradnika Domowego. 

Po raz kolejny nie zawiodłam się, danie wyszło przepyszne. Dużo lepsze, niż zwykły kotlet, a przy tym tak samo łatwe 

i szybkie w wykonaniu. Pyszne zarówno na ciepło, jako danie obiadowe podane z ziemniakami i surówką,  

jak i na zimno, maczane w sosie czosnkowym.

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• mała czerwona papryka
• kilka plasterków szynki (najlepiej parmeńskiej)
• kilka plasterków sera żółtego
• sól, pieprz
• 4 łyżki mąki
• 2 jaja
• przyprawa do gyrosa (opcjonalnie)
• około 10-20 dag świeżo startego parmezanu

Pierś z kurczaka umyć, oczyścić, pokroić na duże kawałki i każdą część rozbić tłuczkiem (przez folię, 

aby nie porozrywać mięsa). Posypać solą i pieprzem z obu stron. Paprykę umyć, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w talarki. Na każdym płacie mięsa układać plasterek szynki, kawałek papryki i plasterek sera. Następnie zwinąć i spiąć wykałaczkami. Jaja rozbełtać z przyprawą do gyrosa, a parmezan wymieszać z przyprawą Chrupiący Kurczak (opcjonalnie). 

Kotleciki najpierw obtaczać w mące, potem w jajku, a na koniec w parmezanie. Smażyć na rozgrzanym oleju na złocisto, 

nie dopuszczając, aby kotleciki przypiekły się zbyt mocno, a w środku pozostały surowe. 

Podawać przekrojone na połówki, aby widoczne było apetyczne kolorowe nadzienie.

I pamiętajcie - przez żołądek do szczęścia :)

waniliowe tartaletki z owocami

Waniliowe tartaletki z owocami to kolejne już tartaletki na blogu. Są to jedne z moich ulubionych ciastek, dlatego też

już niedługo możecie spodziewać się kolejnego przepisu na niezwykle kruche i smaczne babeczki. 

Te akurat robiłam w marcu, stąd kiwi, banany, mandarynki i winogrona jako dekoracja. 

Do delikatnego waniliowego kremu możecie jednak użyć takich owoców, jakie najbardziej lubicie :).

Składniki:

ciasto

• 0,5 kg mąki
• kostka margaryny
• 4 żółtka
• 25 dag cukru pudru

krem:

• 250 ml śmietany kremówki
• 25 dag mascarpone
• cukier waniliowy
• laska wanilii  
• owoce

 

• Mąkę przesiać i usypać z niej kopczyk. Dodać margarynę i drobno posiekać nożem, mieszając jednocześnie z mąką. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i dodać do reszty ciasta, dalej siekać. Następnie wyrobić ciasto i uformować z niego kulę. Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę. Piekarnik nagrzać do temperatury 200°C.
  Wysmarować tłuszczem foremki na tartaletki. Ciasto wyjąć z lodówki i wylepiać nim foremki.
  Nakłuć widelcem. Wstawić do piekarnika na 15-20 minut.

  Śmietanę kremówkę wlać do wysokiego garnka i ubić na sztywno. Dodać mascarpone i delikatnie wymieszać. Wsypać cukier waniliowy, można dodać kilka kropel aromatu waniliowego i ponownie wymieszać.  
  Laskę wanilii przeciąć wzdłuż i ostrzem noża wyskrobać miąższ, a następnie dodać do kremu.
  Ostudzone spody wypełnić kremem i ułożyć na nim owoce. Wstawić do lodówki na minimum 60 minut.
  Owoce można również posmarować za pomocą pędzelka galaretką rozpuszczoną w 100 ml wody :).
  

  
  

  I pamiętajcie - przez żołądek do szczęścia :)

zurek na zakwasie z białą kiełbasą

Zakwas na żurek czekał na swoją kolej bardzo długo. Moja mama kupiła kiedyś z ciekawości zakwas w butelce,

ale aż do dziś stał w zapomnieniu w spiżarni. Początkowo miałam zamiar ugotować barszcz biały, ale w końcu zdecydowałam się na żurek, którego jeszcze nigdy u mnie w domu nie było. Myślę jednak, że wyszło mi to na dobre, 

bo żurek wyszedł bardzo smaczny, odpowiednio kwaśny, a jego zapach unosił się w całym domu. 

Następnym razem jednak zrobię żurek na samodzielnie wykonanym zakwasie, trzymajcie kciuki! :)

Składniki:

• 50 dag białej lub zwykłej kiełbasy
• 2 marchewki
• ćwiartka pietruszki
• ćwiartka selera
• 1,5 l wody
• 0,5 l zakwasu na żurek
• łyżka mąki
• 2 ząbki czosnku
• sól
• oregano, majeranek
• śmietana do zupy 

Marchewkę, pietruszkę oraz selera obrać i zetrzeć na tarce. Do garnka włożyć kiełbasę, zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. Dodać starte warzywa i gotować razem przez około 20 minut. Do bulionu wlać zakwas i całość podprawić mąką. 

Do smaku dodać majeranek i oregano, a następnie gotować przez 10-15 minut. Kiełbasę pokroić w plasterki. 

Na patelni rozgrzać olej, przecisnąć przez praskę ząbek czosnku i lekko podsmażyć.

Dodać kiełbasę i smażyć do zrumienienia. Do zagotowanego żurku włożyć kiełbasę i roztarty z solą ząbek czosnku. 

Podawać z jajkiem i kromką razowego chleba.

I pamiętajcie - przez żołądek do szczęścia :)