Antoś łakomczuch i malinowy sernik z białą czekoladą

Ten sernik chodził za mną już od dłuższego czasu. Po przestudiowaniu wielu przepisów, zdecydowałam się na zmodyfikowanie i połączenie kilku z nich. Jestem jednak trochę zawiedziona, ponieważ serniczek na początku pięknie wyrósł, a później, mimo moich starań i uwagi opadł :(. Może Wy macie jakieś sprawdzone sposoby na to, 

by ciasto pozostało puszyste przez cały czas? Będę bardzo wdzięczna za każdą poradę :).

A tu mały łakomczuszek, wyjadający maliny i złote kuleczki z mojej aranżacji :)

Składniki:

spód:

• 10 dag gorzkiej czekolady
• 2 łyżki masła roślinnego
• 30 dag herbatników

masa serowa:

•  20 dag białej czekolady
• 1 kg sera (u mnie President z wiaderka)
• cukier waniliowy
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 4 jaja
• łyżka kisielu malinowego 
• 10 dag malin

wierzch:

• 250 ml śmietany kremówki
• 10 dag białej czekolady

Tortownicę (u mnie średnica 30 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Gorzką czekoladę i masło rozpuścić w garnku. Herbatniki pokruszyć, wymieszać z czekoladą i przełożyć do tortownicy. Całość wstawić do lodówki na 30-50 minut. 

Białą czekoladę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. Ser przełożyć do wysokiego naczynia, dodać cukier puder 

i cukier waniliowy, a następnie wymieszać. Przestudzoną czekoladę wlewać powoli do masy, cały czas delikatnie mieszając. Oddzielić białka od żółtek i ubić z nich sztywną pianę. Pod koniec ubijania wsypać kisiel. Żółtka wlać do masy serowej 

i dokładnie wymieszać, a następnie bardzo delikatnie połączyć z pianą z białek. Piekarnik nagrzać do 170°C 

(ja wybrałam funkcję podgrzewania od dołu z termoobiegiem). Połowę masy przełożyć do tortownicy, wysypać na nią maliny 

i przykryć pozostałą masą. Piec przez 60 minut, do czasu aż wierzch będzie rumiany. Sernik przestudzić i wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc. Białą czekoladę rozpuścić, ostudzić i połączyć z ubitą na sztywno śmietaną. 

Sernik udekorować tak przygotowaną masą i świeżymi malinami.

I pamiętajcie - przez żołądek do szczęścia :)