aromatyczna i kremowa zupa pomidorowa

Pomidorową zwykle gotuje u mnie w domu babcia, ale tym razem postanowiłam ją przyrządzić sama. 

Przyczyniły się do tego piękne pomidory, które kupiłam na lokalnym targu, duże, dojrzałe i niezwykle czerwone. 

Szczerze mówiąc, przygotowanie tej zupy potraktowałam jako wyzwanie, bo jak ktokolwiek może mierzyć się 

z babciną kuchnią :). Efekt przerósł jednak moje oczekiwania, zupa wyszła pyszna!

Składniki:

• 1-1,5 kg pomidorów
• średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• oregano, bazylia, przyprawa do kuchni włoskiej
• 1l bulionu drobiowego
• 6-8 listków bazylii
• 1 opakowanie Zupy Pomidorowej z Bukietu Warzyw (WINIARY)
• 100 ml śmietany (najlepiej kremówki)
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz 

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, a następnie pokroić w kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. 

Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek (około 4-5 łyżek), przecisnąć przez praskę czosnek i podsmażyć go przez chwilę. 

Cebulę wrzucić na patelnię i doprawić oregano, bazylią oraz przyprawą do kuchni włoskiej. Smażyć do czasu, 

aż się lekko zarumieni. Pokrojone pomidory dodać do cebuli i czosnku, wymieszać i dusić pod przykryciem 

przez około 10 minut. Bulion zagotować z listkami bazylii w dużym garnku. Pomidory wlać do bulionu i całość wymieszać. Opakowanie Bukietu Warzyw rozmieszać w 100 ml wody i dodać do gotującej się zupy. Gotować przez około 10 minut, 

a następnie dokładnie zmiksować. Zupę przetrzeć przez rzadkie sitko, aby pozbyć się pestek. Odstawić na chwilę, 

by wszystko ładnie się połączyło. Śmietanę wlać do miseczki, dodać mąkę i koncentrat pomidorowy, doprawić oregano, wyciśniętym ząbkiem czosnku, solą oraz pieprzem. Wszystko bardzo dokładnie wymieszać, tak by nie pozostały żadne grudki (można zmiksować). Zupę zagrzać, odmierzyć łyżkę i wymieszać z zaprawą, a następnie powoli wlewać do garnka, 

cały czas mieszając. Gotować jeszcze przez kilka minut. Podawać z ryżem, kleksem śmietany i listkiem bazylii.

I pamiętajcie - przez żołądek do szczęścia :)

Antoś łakomczuch i malinowy sernik z białą czekoladą

Ten sernik chodził za mną już od dłuższego czasu. Po przestudiowaniu wielu przepisów, zdecydowałam się na zmodyfikowanie i połączenie kilku z nich. Jestem jednak trochę zawiedziona, ponieważ serniczek na początku pięknie wyrósł, a później, mimo moich starań i uwagi opadł :(. Może Wy macie jakieś sprawdzone sposoby na to, 

by ciasto pozostało puszyste przez cały czas? Będę bardzo wdzięczna za każdą poradę :).

A tu mały łakomczuszek, wyjadający maliny i złote kuleczki z mojej aranżacji :)

Składniki:

spód:

• 10 dag gorzkiej czekolady
• 2 łyżki masła roślinnego
• 30 dag herbatników

masa serowa:

•  20 dag białej czekolady
• 1 kg sera (u mnie President z wiaderka)
• cukier waniliowy
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 4 jaja
• łyżka kisielu malinowego 
• 10 dag malin

wierzch:

• 250 ml śmietany kremówki
• 10 dag białej czekolady

Tortownicę (u mnie średnica 30 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Gorzką czekoladę i masło rozpuścić w garnku. Herbatniki pokruszyć, wymieszać z czekoladą i przełożyć do tortownicy. Całość wstawić do lodówki na 30-50 minut. 

Białą czekoladę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. Ser przełożyć do wysokiego naczynia, dodać cukier puder 

i cukier waniliowy, a następnie wymieszać. Przestudzoną czekoladę wlewać powoli do masy, cały czas delikatnie mieszając. Oddzielić białka od żółtek i ubić z nich sztywną pianę. Pod koniec ubijania wsypać kisiel. Żółtka wlać do masy serowej 

i dokładnie wymieszać, a następnie bardzo delikatnie połączyć z pianą z białek. Piekarnik nagrzać do 170°C 

(ja wybrałam funkcję podgrzewania od dołu z termoobiegiem). Połowę masy przełożyć do tortownicy, wysypać na nią maliny 

i przykryć pozostałą masą. Piec przez 60 minut, do czasu aż wierzch będzie rumiany. Sernik przestudzić i wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc. Białą czekoladę rozpuścić, ostudzić i połączyć z ubitą na sztywno śmietaną. 

Sernik udekorować tak przygotowaną masą i świeżymi malinami.

I pamiętajcie - przez żołądek do szczęścia :)

paprykowe mini cordon bleu

Paprykowe mini cordon bleu przygotowałam według przepisu z Biblioteczki Poradnika Domowego. 

Po raz kolejny nie zawiodłam się, danie wyszło przepyszne. Dużo lepsze, niż zwykły kotlet, a przy tym tak samo łatwe 

i szybkie w wykonaniu. Pyszne zarówno na ciepło, jako danie obiadowe podane z ziemniakami i surówką,  

jak i na zimno, maczane w sosie czosnkowym.

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• mała czerwona papryka
• kilka plasterków szynki (najlepiej parmeńskiej)
• kilka plasterków sera żółtego
• sól, pieprz
• 4 łyżki mąki
• 2 jaja
• przyprawa do gyrosa (opcjonalnie)
• około 10-20 dag świeżo startego parmezanu

Pierś z kurczaka umyć, oczyścić, pokroić na duże kawałki i każdą część rozbić tłuczkiem (przez folię, 

aby nie porozrywać mięsa). Posypać solą i pieprzem z obu stron. Paprykę umyć, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w talarki. Na każdym płacie mięsa układać plasterek szynki, kawałek papryki i plasterek sera. Następnie zwinąć i spiąć wykałaczkami. Jaja rozbełtać z przyprawą do gyrosa, a parmezan wymieszać z przyprawą Chrupiący Kurczak (opcjonalnie). 

Kotleciki najpierw obtaczać w mące, potem w jajku, a na koniec w parmezanie. Smażyć na rozgrzanym oleju na złocisto, 

nie dopuszczając, aby kotleciki przypiekły się zbyt mocno, a w środku pozostały surowe. 

Podawać przekrojone na połówki, aby widoczne było apetyczne kolorowe nadzienie.

I pamiętajcie - przez żołądek do szczęścia :)

waniliowe tartaletki z owocami

Waniliowe tartaletki z owocami to kolejne już tartaletki na blogu. Są to jedne z moich ulubionych ciastek, dlatego też

już niedługo możecie spodziewać się kolejnego przepisu na niezwykle kruche i smaczne babeczki. 

Te akurat robiłam w marcu, stąd kiwi, banany, mandarynki i winogrona jako dekoracja. 

Do delikatnego waniliowego kremu możecie jednak użyć takich owoców, jakie najbardziej lubicie :).

Składniki:

ciasto

• 0,5 kg mąki
• kostka margaryny
• 4 żółtka
• 25 dag cukru pudru

krem:

• 250 ml śmietany kremówki
• 25 dag mascarpone
• cukier waniliowy
• laska wanilii  
• owoce

 

• Mąkę przesiać i usypać z niej kopczyk. Dodać margarynę i drobno posiekać nożem, mieszając jednocześnie z mąką. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i dodać do reszty ciasta, dalej siekać. Następnie wyrobić ciasto i uformować z niego kulę. Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę. Piekarnik nagrzać do temperatury 200°C.
  Wysmarować tłuszczem foremki na tartaletki. Ciasto wyjąć z lodówki i wylepiać nim foremki.
  Nakłuć widelcem. Wstawić do piekarnika na 15-20 minut.

  Śmietanę kremówkę wlać do wysokiego garnka i ubić na sztywno. Dodać mascarpone i delikatnie wymieszać. Wsypać cukier waniliowy, można dodać kilka kropel aromatu waniliowego i ponownie wymieszać.  
  Laskę wanilii przeciąć wzdłuż i ostrzem noża wyskrobać miąższ, a następnie dodać do kremu.
  Ostudzone spody wypełnić kremem i ułożyć na nim owoce. Wstawić do lodówki na minimum 60 minut.
  Owoce można również posmarować za pomocą pędzelka galaretką rozpuszczoną w 100 ml wody :).
  

  
  

  I pamiętajcie - przez żołądek do szczęścia :)

zurek na zakwasie z białą kiełbasą

Zakwas na żurek czekał na swoją kolej bardzo długo. Moja mama kupiła kiedyś z ciekawości zakwas w butelce,

ale aż do dziś stał w zapomnieniu w spiżarni. Początkowo miałam zamiar ugotować barszcz biały, ale w końcu zdecydowałam się na żurek, którego jeszcze nigdy u mnie w domu nie było. Myślę jednak, że wyszło mi to na dobre, 

bo żurek wyszedł bardzo smaczny, odpowiednio kwaśny, a jego zapach unosił się w całym domu. 

Następnym razem jednak zrobię żurek na samodzielnie wykonanym zakwasie, trzymajcie kciuki! :)

Składniki:

• 50 dag białej lub zwykłej kiełbasy
• 2 marchewki
• ćwiartka pietruszki
• ćwiartka selera
• 1,5 l wody
• 0,5 l zakwasu na żurek
• łyżka mąki
• 2 ząbki czosnku
• sól
• oregano, majeranek
• śmietana do zupy 

Marchewkę, pietruszkę oraz selera obrać i zetrzeć na tarce. Do garnka włożyć kiełbasę, zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. Dodać starte warzywa i gotować razem przez około 20 minut. Do bulionu wlać zakwas i całość podprawić mąką. 

Do smaku dodać majeranek i oregano, a następnie gotować przez 10-15 minut. Kiełbasę pokroić w plasterki. 

Na patelni rozgrzać olej, przecisnąć przez praskę ząbek czosnku i lekko podsmażyć.

Dodać kiełbasę i smażyć do zrumienienia. Do zagotowanego żurku włożyć kiełbasę i roztarty z solą ząbek czosnku. 

Podawać z jajkiem i kromką razowego chleba.

I pamiętajcie - przez żołądek do szczęścia :)

najłatwiejszy i najlepszy tort truskawkowy

Tort truskawkowy po raz pierwszy zrobiłam trzy lata temu na imieniny mojego taty. Szukałam wtedy czegoś smacznego 

i szybkiego w przygotowaniu. Tak natrafiłam na ten przepis, który przez te wszystkie lata ulegał najróżniejszym modyfikacjom. 

Obecnie gości na stole na każdej z rodzinnych uroczystości, za każdym razem wzbudza taki sam zachwyt :). 

Jest to najłatwiejszy i zarazem najlepszy tort, jaki kiedykolwiek przygotowywałam. 

Składniki:

• 70 dag mrożonych truskawek
• 300 ml wody
• 2 galaretki truskawkowe
• 0,5l śmietany 36%
• 3 blaty biszkoptowe
• kubek mocnej kawy do nasączenia
• 20 dag białej czekolady
• 0,5l śmietany 36%
• 2 opakowania podłużnych biszkoptów

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno i wstawić do lodówki. Zamrożone truskawki pokroić na ćwiartki. 

Zagotować 300 ml wody i rozpuścić w niej dwie galaretki. Po dokładnym wymieszaniu wsypać truskawki 

i wymieszać (galaretka momentalnie stężeje). Śmietanę delikatnie przełożyć do naczynia z galaretką i wymieszać. 

Następnie wstawić do lodówki na minimum 40 minut. 

Czekoladę drobno pokroić i rozpuścić w garnku z odrobiną mleka. Śmietanę ubić na sztywno i wstawić do lodówki. 

Kiedy czekolada wystygnie, powoli wlać ją do śmietany i wymieszać (zawsze używam łyżki, 

mikser może spowodować zwarzenie się masy). Krem wstawić do lodówki.

Blaty nasączyć kawą i przełożyć kremem truskawkowym. Krem z białej czekolady delikatnie rozprowadzić na wierzchu 

i po bokach tortu, wygładzić. Do boków tortu przykleić podłużne biszkopty, a wierzch udekorować wedle uznania. 

Do dekoracji tortu posłużyły mi ażurki z czekolady, połówki winogron i różyczki z kremu malinowego.

I pamiętajcie - przez żołądek do szczęścia :)

serduszkowe ciasteczka

Ciasteczka śmietankowe, które smakują i wyglądają jak francuskie.

Wypróbowałam ten przepis i powiem Wam, że niedługo wykorzystam go po raz kolejny. Zrobię jednak podwójną porcję, 

bo ta zniknęła w kilka chwil :). Przygotowanie ciasteczek nie zajęło mi nawet godziny, a efekt jest naprawdę bardzo podobny 

do wypieków z ciasta francuskiego.

Składniki:

• 27 dag mąki
• 25 dag masła śmietankowego
• 5 łyżek gęstej śmietany
• cukier waniliowy
• 1 jajo
• cukier kryształ 

Mąkę przesiać i wysypać na stolnicę. Dodać miękkie masło pokrojone na kawałki, cukier waniliowy i śmietanę. 

Zagnieść szybko ciasto, lekko podsypując mąką. Rozwałkować na placki również podsypując mąką, 

bo ciasto dość mocno się klei. Wykrawać ciasteczka za pomocą foremek. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia 

i układać na niej ciastka. Następnie smarować je roztrzepanym jajem i posypać obficie cukrem. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 25 minut (do zrumienienia).

I pamiętajcie - przez żołądek do szczęścia :)

muffinki piernikowo-marchewkowe

Po długiej przerwie spowodowanej problemami z aparatem, wróciłam :). 

Mam dla Was przepis na najsmaczniejsze muffinki, jakie do tej pory robiłam. Podczas ich przygotowania, 

w całym domu rozchodzi się świąteczny, piernikowy zapach. Muffinki zrobiłam według receptury Nigelli, 

którą zmodyfikowałam dodając przyprawy korzenne i marchewkę, zamiast czekolady i kakao. 

Dzięki temu przepisowi poczujecie, że do świąt już tylko 64 dni :).

Składniki:

• 25 dag mąki pszennej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka kurkumy
• 20 dag cukru pudru
• 250 ml mleka
• 100 ml oleju
• 1 jajo
• 3-4 średnie marchewki

 W jednym naczyniu wymieszać wszystkie suche składniki, a w drugim mokre. Marchewkę obrać, umyć 

i zetrzeć na tarce (małe oczka). Połączyć wszystkie składniki, na końcu dodając startą marchewkę. 

Piekarnik nagrzać do temperatury 200°C. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami 

i napełniać ciastem do 3/4 wysokości. 

Piec 23-25 minut (aż wierzch będzie rumiany). 

I pamiętajcie - przez żołądek do szczęścia :)

tarta jabłkowa

Ze wszystkich ciast najbardziej lubię ciasta kruche. Według mnie są najłatwiejsze i najszybsze w przygotowaniu. 

Mam jeden sprawdzony przepis, który już kilka razy widzieliście. Między innymi przy babeczkach jabłkowych 

i tarcie wiśniowej. Zwykle z podanej poniżej ilości składników wychodzi więcej ciasta, 

niż potrzeba do wylepienia jednej formy. Zamrażam wtedy niewykorzystaną część 

i używam jako kruszonki do zapiekanych owoców. 

Składniki:

ciasto

• 0,5 kg mąki
• kostka margaryny
• 4 żółtka
• 25 dag cukru

wierzch

• 0,5 l soku jabłkowego (najlepiej z miąższem)
• 6 żółtek
• 8 łyżek cukru pudru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3-4 jabłka

 

Mąkę przesiać i usypać z niej kopczyk. Dodać margarynę i drobno posiekać nożem, mieszając jednocześnie z mąką. 

Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i dodać do reszty ciasta, dalej siekać. Następnie wyrobić ciasto i uformować z niego kulę. 

Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę. 

Sok jabłkowy wlać do garnka i zagotować. Żółtka zmiksować z cukrem pudrem, następnie dodać mąkę ziemniaczaną 

i ponownie wymieszać. Garnek z sokiem wstawić do większego naczynia z gorącą wodą. Cały czas mieszając,

wlać masę żółtkową. Gdy krem zacznie gęstnieć, wyjąć garnek z wody i ubijać około 3-4 minut. Jabłka obrać, 

usunąć gniazda nasienne, pokroić w ósemki i skropić sokiem z cytryny.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C. Ciasto wyjąć z lodówki i wylepić nim formę (pozostałe ciasto można zamrozić 

i zużyć do następnej tarty). Nakłuć widelcem. Wstawić do piekarnika na 15-20 minut.

Po wyjęciu z piekarnika , na podpieczony spód wylać krem, a na nim ułożyć jabłka. 

Piec przez 20-25 minut w temperaturze 180°C. 

 

I pamiętajcie - przez żołądek do szczęścia :)

brzoskwiniowe roladki z kurczaka

Dziś mam dla Was przepis na soczyste roladki z kurczaka z brzoskwiniami. Danie wymyślone pod wpływem chwili 

i składników znalezionych w lodówce. Szczerze mówiąc, jest to najlepsza potrawa, jaką do tej pory zrobiłam, 

idealnie doprawiona, soczysta w środku i chrupiąca na zewnątrz. Przygotowanie roladek nie zajęło mi więcej niż godzinę, 

ale wspomnienie tego smaku na pewno pozostanie na dłużej :).

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• mała puszka brzoskwiń
• tymianek
• curry
• sok z połówki cytryny
• masło roślinne

Kurczaka umyć, przekroić na dwie części i oczyścić. Delikatnie rozbić i natrzeć olejem. Posypać tymiankiem i curry,

następnie dokładnie rozprowadzić przyprawy ręką. Wstawić do lodówki na 30 minut. 

Brzoskwinie odsączyć z soku i cztery połówki pokroić w drobną kostkę. Doprawić tymiankiem, curry 

i sokiem wyciśniętym z połówki cytryny, dokładnie wymieszać. 

Kurczaka wyjąć z lodówki, na każdej części ułożyć brzoskwiniowy farsz, mocno zawinąć i wzmocnić nitką. 

Podsmażyć do lekkiego zarumienienia na patelni i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Piekarnik nagrzać do temperatury 190°C. Na każdej roladce położyć odrobinę masła roślinnego i posypać je curry. Pozostały farsz rozłożyć wokół mięsa 

i podlać nieco wodą. Zapiekać przez 25-30 minut z funkcją górnego grilla. 

Podawać z ryżem.

I pamiętajcie - przez żołądek do szczęścia :)